日本人の「食」、その知恵としきたり
- なぜ、切れやすい年越しそばが長寿の象徴なのか
- 監修： 永山久夫
- 書籍
- 出版社：海竜社
- 発売日： 2014年11月
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- 価格（税込）：1,320円
- Vポイント：6pt
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この商品の説明
著者/アーティスト
監修: 永山久夫
目次
知っておきたい!1 この「食」の始まり(すし―元来のすしは「握りずし」とは似ても似つかぬものだった;カツオ、サンマ―これぞ、旬食の極み ほか);知っておきたい!2 食事の作法とその心得(「いただきます」の意味―神聖な山の神への感謝の心の表れだった;箸の文化―いつから「二本の箸」で… ほか);知っておきたい!3 伝統行事の「食」のしきたり(ハレの日に食べる赤飯―お祝いごとや神事に欠かせないのは、なぜ?;小豆がゆ―小正月を祝って食べ、破邪と健康を得る ほか);知っておきたい!4 人生の節目の「食」のしきたり(お食い初め―お乳以外の食べ物を口にする人生最初の儀式;一升餅―山あり谷ありの「一生」に、親族一同の思いを込める ほか);知っておきたい!知っておきたい!5 調理道具と調理・調味の数々(調理の原点は「石焼き」―「包み焼き」「蒸し焼き」へと発展;「焼き」から「煎る」へ―そして「揚げ」の調理法が登場 ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１７９ｐ
- 大きさ:１９ｃｍ（Ｂ６）
- 出版社:海竜社
- ISBN-10:4759314024
- ISBN-13:9784759314021
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