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この商品について

ジャンル
書籍
作品シリーズ名
ヘルス・サイエンスシリーズ
作品情報
フードサイエンス

フードサイエンス

新しい食品学総論
ヘルス・サイエンスシリーズ
著者: 宮川金二郎   著者: 豊沢功  
書籍 
出版社:化学同人
発売日: 1997年2月
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  • 価格(税込):1,980円
  • Vポイント:9pt
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  • 在庫なし

この商品の説明

本書は食品学に関する総論的分野について解説したものである。管理栄養士や栄養士課程の講義15週にも対応できるようにした。

著者/アーティスト

著者: 宮川金二郎著者: 豊沢功著者: 大森正司著者: 堀口恵子

目次

1章 食品とは;2章 食品のおもな成分;3章 食品の微量成分;4章 有毒物質;5章 酵素と食品;6章 官能検査;7章 機能性食品;8章 食品のレオロジー

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:134p
  • 大きさ:26cm(B5)
  • 出版社:化学同人
  • ISBN-10:4759805710
  • ISBN-13:9784759805710

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