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基礎調理実習

食品・栄養・大量調理へのアプローチ
編者: 小川宣子  
書籍 
出版社:化学同人
発売日: 2007年4月
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  • 価格(税込):2,750円
  • Vポイント:12pt
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この商品の説明

著者/アーティスト

編者: 小川宣子

目次

1 基礎編(危機管理:事故を起こさないために;調理の基本と工夫;環境への配慮;加工食品の利用;新しい調理方法と調理機器の利用);2 実習編(ご飯;汁物、スープ;魚料理;獣鳥肉料理;野菜料理;卵料理;豆腐料理;寄せ物;パン、包子、菓子、めん類;行事食)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:190p
  • 大きさ:26cm(B5)
  • 出版社:化学同人
  • ISBN-10:4759810781
  • ISBN-13:9784759810783

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