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この商品の説明
著者/アーティスト
監修: 木村廣道 、 監修: 仙石慎太郎 、 著者: 東京大学大学院フード＆サイエンス公開セミナー
目次
序章１ ２１世紀の「医食同源」とは―「食と健康」のあり方を問う；序章２ 「安全と安心」のための法制度と科学―官は何を規制し、民は何を責任とするか；第１講座 中食＝ｂｅｎｔｏ ｂｕｓｉｎｅｓｓの世界―現代食生活の先端に見る食の文化と経済；第２講座 食品企業としての総合力はこう生かす―アセロラと糖尿病食から始まった健康価値事業；第３講座 進化する健康機能ニーズへの技術戦略―「アクエリアス」を例にとり、消費者価値の確立を求めて；第４講座 高血圧とアレルギーとの戦い―すべては「カルピス」という樹から生まれた豊かな果実；第５講座 ニュートラシューティカルズの時代へ―エビデンスに基づく普遍的な製品を提案するための情報提供とは；第６講座 新世代ガムを誕生させた「食と健康マーケティング」―商品開発戦略の要諦を考える；第７講座 おいしいから続く、おいしいから健康になる―この真理を追究した感動食品専門スーパー「Ｏｉｓｉｘ」；第８講座 オプティマル・ヒューマン・ダイエットの追求―私が整体指導者からレストランプロデューサーに転身したわけ
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２６８ｐ
- 大きさ:１９ｃｍ（Ｂ６）
- 出版社:かんき出版
- ISBN-10:4761263849
- ISBN-13:9784761263843
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