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| 【著者プロフィール】(「BOOK著者紹介情報」より) 湯木 貞一(ユキ テイイチ) 1901年兵庫県神戸市生まれ。高等小学校卒業後、実家の料亭「中現長」で働き、1930年、大阪市新町に料理屋「吉兆」を開店。生涯をかけて日本料理にたずさわり、日本料理を文化として総合芸術の域にまで高めたと評価され、1981年に紫綬褒章を受章、1988年には料理人としてはじめてとなる文化功労者に選出される。1997年逝去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 湯木貞一
目次
春は春らしく;なすが出て夏がやってくる;ひやし煮しめ;焼どうふなど;冬の菜;卓上の春;魚を煮る;きゅうりの色なすの色;巻き焼きの上手な奥さん;黒いお椀、赤いお椀;お餅とふろふきとあずき;きすで二つ三つ;真夏の天ぷら;秋さば四題;おじやと雑炊;わかたけとのっぺい汁;うなぎの蒲焼きを買ってきたら;吸物と玉子どうふ;早春のこんだて;梅椀わかたけ椀;鯉こくと柳川なべ;初秋と野菜とはもと;包丁かげん
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:３４０ｐ
- 大きさ:１９ｃｍ（Ｂ６）
- 出版社:暮しの手帖社
- ISBN-10:4766001818
- ISBN-13:9784766001815
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