世界の作りおき野菜
- みんなに愛される味付けの魔法
- 著者： フレディー ジャンセン 訳者： 清水玲奈
- 書籍
- 出版社：エクスナレッジ
- 発売日： 2017年3月
- Information
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- 価格（税込）：2,420円
- Vポイント：11pt
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| 超簡単でびっくりするほど美味しい、究極の作りおき野菜レシピが登場! 材料をビンに詰めて漬けるだけの、超お手軽作りおき野菜・ピクルス。 健康的で、意外と簡単に作れる発酵食品。 そんな冷蔵庫に常備しておきたい、超簡単な作りおきレシピがこの一冊に! きゅうりのピクルスやザワークラウト、キムチなど、 身近で基本的なレシピはもちろん、意外な食材を使ったピクルスや自家製ソースのレシピ、 作りおき野菜を使った応用レシピまで、写真とキュートなイラスト付きで詳細に解説していきます。 普段の食事をもっと美味しく楽しくしたい人、パーティーなどで気軽につまめるレシピを知りたい人、 おしゃれな作りおき野菜にチャレンジしたい人必見。 奇想天外の美味しさに、あなたもきっと驚く! ■レシピ例 きゅうりとディルのピクルス、小玉ねぎのタイ風ピクルス、バーボン風味のオクラのピクルス、 四川風スイカのピクルス、梨のピクルス、ニューヨーク風デリ・ピクルス、ザワークラウト、 自家製キムチ、ケールのキムチ、ウマミ・ケチャップ、キムチバターなど 60以上のレシピを掲載。基本から超応用まで、幅広いバリエーションレシピが満載! ■目次 なぜピクルス作りにこだわるの? ピクルスvs発酵食品 ピクルスレシピ 発酵食品レシピ ソースレシピ ピクルスを使った料理のレシピ集 ドリンクレシピ 索引 著者について 謝辞 ■著者・訳者プロフィール 著者:フレディー・ジャンセン ロンドンで活躍するオランダ出身の料理人。 2008年にオランダのマーストリヒトからロンドンに移住。 広告代理店勤務を経て、現在はレストランのマーケティングやPRの仕事をしている。 またポップアップ・カフェやサパー・クラブの主催のほか、 全てフレディーが作るピクルスとキムチ、ソースをロンドン市内の多数のレストランやショップに納入している。 ロンドンの新しい食の名所、ドルイド・ストリート・マーケットにも出店している。 訳者:清水玲奈 ジャーナリスト。東京大学大学院総合文化研究科修了(表象文化論)。 ロンドンとパリを拠点に、執筆、翻訳、映像制作を行う。 著書に『世界の夢の本屋さん2』『世界の夢の本屋さん3』『世界で最も美しい書店』『世界の美しい本屋さん』(いずれもエクスナレッジ)、 訳書に『くるみ割り人形』(大日本絵画)、『366日世界の旅』(ピエ・ブックス)、『素顔のモーツァルト』(グラフィック社)などがある。 ※2017年3月現在のものです |
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: フレディー ジャンセン 、 訳者: 清水玲奈
目次
なぜピクルス作りにこだわるの?;ピクルスvs発酵食品;ピクルス―PICKLES;発酵食品―FERMENTATIONS;ソース―SAUCES;レシピ集―THE RECIPES;ドリンク―DRINKS
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１４３ｐ
- 大きさ:２４×２０ｃｍ
- 出版社:エクスナレッジ
- ISBN-10:4767822491
- ISBN-13:9784767822495
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