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ゴジラ×コング

この商品について

ジャンル
書籍
作品情報
楽しく学ぶ給食経営管理論

楽しく学ぶ給食経営管理論

楽しく学ぶ給食経営管理論

編者： 木村友子   編者： 井上明美  
書籍 
出版社：建帛社
発売日： 2007年9月
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  • 価格（税込）：2,640円
  • Vポイント：12pt
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  • 在庫なし

この商品の説明

本書は、現状を踏まえた給食経営管理のために、栄養士・管理栄養士養成施設の学生を対象にした教科書。基本的構成は、「管理栄養士国家試験ガイドライン」にある内容に準拠し、給食の管理・運営を専門的・体系的に学習できるようにした。

著者/アーティスト

編者: 木村友子 、 編者: 井上明美 、 編者: 宮沢節子 、 著者: 尾木千恵美 、 著者: 桑野稔子 、 著者: 阪口美幸 、 著者: 相良多喜子 、 著者: 堀田千津子 、 著者: 松井元子 、 著者: 森奥登志江

目次

第１章　総論（給食管理の概念；集団給食の歴史と栄養士の役割・現状；集団給食の種類と特徴；集団給食と関係法規）；第２章　各論（経営管理；栄養管理；食材料管理；衛生・安全管理；大量調理の管理；作業管理；施設・設備管理）；第３章　食教育・栄養教育

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:１９５ｐ
  • 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
  • 出版社:建帛社
  • ISBN-10:476790255X
  • ISBN-13:9784767902555

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