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この商品の説明
本書に収録した献立は、各施設の対象者の特性、栄養状態、規模、食材料費、調理従事者数、施設・設備等の諸条件における栄養・食事計画の目標に基づいて作成したものである。
目次
１ 食事計画と献立作成（給食の運営・管理における献立の位置；給食の献立の機能 ほか）；２ 施設別献立作成（保育所；学校 ほか）；３ 施設別献立例（保育所；小学校（中学年） ほか）；４ 施設・料理別栄養量索引（保育所；小学校 ほか）
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２１５ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:建帛社
- ISBN-10:4767903491
- ISBN-13:9784767903491
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