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- 価格（税込）：3,300円
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この商品の説明
目次
第１章 大豆製品に求められる機能性；第２章 大豆タンパク質およびペプチドの調製法と機能性；第３章 大豆タンパク質の加工と機能性；第４章 大豆タンパク質発酵食品とその機能性；第５章 大豆タンパク質加工食品とその栄養特性；第６章 大豆ペプチドの機能性；第７章 大豆タンパク質と脂肪酸代謝；第８章 大豆製品およびフィトケミカル類による結腸癌の予防
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２１３ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:建帛社
- ISBN-10:4767960835
- ISBN-13:9784767960838
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