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【著者プロフィール】(「BOOK著者紹介情報」より) 河田 照雄(カワダ テルオ) 京都大学大学院農学研究科教授(食品健康科学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
この商品の説明
目次
第1章 ヒトと脂肪のかかわり(脂肪とはなにか;脂肪の貯め方 ほか);第2章 油脂と健康(食品油脂成分の構造と消化吸収;食品油脂の脂肪酸組成と性質 ほか);第3章 食の認識―心理学の視点から(味覚;嗅覚 ほか);第4章 体内脂肪は諸刃の剣となる(肥満の歴史;日本の肥満とやせ事情は? ほか);第5章 褐色脂肪による肥満の軽減(褐色脂肪とは;褐色脂肪での熱産生メカニズム ほか);第6章 運動と脂肪―筋肉での上手な脂肪の燃やし方(骨格筋とエネルギー消費;運動に用いるエネルギー源 ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:152p
- 大きさ:21cm(A5)
- 出版社:建帛社
- ISBN-10:476796170X
- ISBN-13:9784767961705
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