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楽しく学べる味覚生理学

味覚と食行動のサイエンス
著者: 山本隆  
書籍 
出版社:建帛社
発売日: 2017年4月
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  • 価格(税込):2,530円
  • Vポイント:11pt
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この商品の説明

著者/アーティスト

著者: 山本隆

目次

食べること、味わうこと;歯と咀嚼;唾液分泌;味の受容;味覚感受性の測定;味を変える物質;味の相互作用と合成;だし、うま味、コク;香辛料;味覚情報の伝達と中枢処理;おいしさの感覚要素;おいしさと食行動;味覚学習と食べ物の好き嫌い;味覚と健康;味覚の発達と老化

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:167p
  • 大きさ:21cm(A5)
  • 出版社:建帛社
  • ISBN-10:4767961882
  • ISBN-13:9784767961880

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