- 価格（税込）：3,300円
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この商品の説明
著者/アーティスト
編者: 津志田藤二郎
目次
第１章 食品の劣化をもたらす重要因子（栄養素；味 ほか）；第２章 食品の劣化をもたらす原因（温度；水分・湿度 ほか）；第３章 食品の劣化とは何か（穀類の劣化；野菜・果実の劣化 ほか）；第４章 食品の老化と鮮度の劣化（生鮮野菜・果実の老化；鮮度の劣化 ほか）；第５章 微生物がもたらす食品の劣化（常在微生物；腐敗 ほか）
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:３００ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:光琳
- ISBN-10:4771200238
- ISBN-13:9784771200234
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