美味しい進化 食べ物と人類はどう進化してきたか
- 著者: ジョナサン シルバータウン 訳者: 熊井ひろ美
- 書籍
- 出版社:合同出版
- 発売日: 2019年11月
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- 価格(税込):2,640円
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: ジョナサン シルバータウン 、 訳者: 熊井ひろ美
目次
進化美食学 ダーウィンとディナーをご一緒に;料理 ヒト族はいつ料理を始めたのか;貝 人類の大いなる旅の食料;パン 穀物の栽培が変えたヒト遺伝子;スープ 味を感じる「鍵穴」と失われた味覚;魚 風味の決め手となる遺伝子;肉 野生動物が家畜になるとき;野菜 多様性と進化の戦い;ハーブとスパイス 毒になるのに美味しいわけ;デザート 甘い罠;チーズ 最も人工的な食べ物;ワインとビール 酒好きな酵母たちの物語;祝宴 狩りの獲物を分け合うことから;未来 持続可能な食べ物の進化とは?
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:335p
- 大きさ:19cm(B6)
- 出版社:合同出版
- ISBN-10:4772695664
- ISBN-13:9784772695664
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