日本食およびその素材の健康機能性開発
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食品シリーズ
- 監修： 矢澤一良
- 書籍
- 出版社：シーエムシー出版
- 発売日： 2016年5月
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- 価格（税込）：70,400円
- Vポイント：320pt
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この商品の説明
著者/アーティスト
監修: 矢澤一良
目次
第1編 総論(日本食の遺伝子解析で見た栄養特性;伝統的日本食の長寿・健康維持効果―現在と過去の日本食の比較試験 ほか);第2編 加工食品別機能(かつおだし;昆布出汁、昆布加工食品(とろろ昆布)の健康機能 ほか);第3編 素材別機能(魚(脂肪酸);魚(魚肉タンパク質) ほか);第4編 将来展望(「和食文化」が海外の食生活に影響を及ぼし生み出す健康未来像;京料理と健康機能 ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２７７ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:シーエムシー出版
- ISBN-10:4781311571
- ISBN-13:9784781311579
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