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この商品の説明
本書は、乾燥食品の基礎および乾燥理論と乾燥装置の把握のうえに、各種乾燥食品製造の解説および乾燥関連の周辺（補助）技術の解説がなされ、最後にこれからの乾燥食品の在るべき姿について展望している。さらに各章には最新の情報と技術とが織り込まれ、従来の類書を補完した内容となっている。
目次
第１章 乾燥食品とは；第２章 乾燥食品の基礎；第３章 乾燥食品の品質；第４章 乾燥装置の種類と特徴；第５章 乾燥食品の製造の実際；第６章 乾燥食品を支える技術；第７章 これからの乾燥食品
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:３００ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:幸書房
- ISBN-10:4782101503
- ISBN-13:9784782101506
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