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この商品の説明
著者/アーティスト
監訳: 宮尾茂雄
目次
中国の漬物の歴史、現状および発展；中国漬物の主要原料；中国漬物の補助原料；中国漬物の分類；中国漬物の製造設備；製造工程；醤漬菜（味噌漬）；糖醋漬菜（砂糖漬、酢漬、甘酢漬）；蝦油漬菜；糟漬菜・糠漬菜；清水漬菜・塩水漬菜；塩漬菜；菜脯（野菜の砂糖漬）；菜醤（野菜ペースト）；真空浸漬法；漬物貯蔵
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:４２６ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:幸書房
- ISBN-10:4782102518
- ISBN-13:9784782102510
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