この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 岡田邦夫
目次
1 食肉製品の種類と製造;2 食肉を使用した惣菜の種類と製造;3 食肉製品及び食肉加工品に求められる原料肉の利用技術;4 食肉製品及び食肉加工品に求められる食品素材の利用技術;5 食肉製品及び食肉加工品に求められる食品添加物の利用技術;6 食肉製品及び食肉加工品に求められる食感に応える技術;7 食肉製品及び食肉加工品に求められる味に関する技術;8 食肉製品及び食肉加工品の安全・安心・健康;9 これからの食肉有効利用のための技術
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:240p
- 大きさ:21cm(A5)
- 出版社:幸書房
- ISBN-10:4782103433
- ISBN-13:9784782103432
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