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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 清水潮
目次
第1章 食品微生物(食品微生物とは;主な食品微生物);第2章 食品に由来する主な病原微生物(食中毒と社会;食中毒の動向 ほか);第3章 環境と微生物(微生物の増殖と死滅;酸・アルカリと微生物 ほか);第4章 加熱による微生物の殺菌;第5章 予測微生物学(予測微生物学のあらまし;予測モデル ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:298p
- 大きさ:26cm(B5)
- 出版社:幸書房
- ISBN-10:4782103611
- ISBN-13:9784782103616
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