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この商品の説明
著者/アーティスト
監修: 渡邊昌
目次
第1部 日本人の健康と大豆食品(がん予防;更年期障害 ほか);第2部 大豆食品の健康的側面(納豆;みそ・醤油 ほか);第3部 大豆の成分と健康機能(大豆の構造と成分;大豆タンパク質とペプチド、アミノ酸 ほか);第4部 日本食を支える大豆の生産と遺伝子資源(大豆の食糧価値と生産・消費;日本の大豆の育種と遺伝資源 ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:233p
- 大きさ:21cm(A5)
- 出版社:幸書房
- ISBN-10:4782103883
- ISBN-13:9784782103883
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