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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 内藤茂三
目次
第1章 麺類の微生物による変敗と制御;第2章 アルコール飲料の微生物変敗と制御;第3章 清涼飲料の微生物変敗と制御;第4章 和菓子の微生物変敗と制御;第5章 豆類加工品の微生物変敗と制御;第6章 米加工品の微生物変敗と制御;第7章 漬物の微生物変敗と制御;第8章 卵と卵製品の微生物変敗と制御;第9章 食肉類の微生物変敗と制御;第10章 水産加工食品の微生物変敗と制御
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:411p
- 大きさ:21cm(A5)
- 出版社:幸書房
- ISBN-10:4782104456
- ISBN-13:9784782104453
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