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この商品の説明
管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）改定検討会の報告書が２００２年８月に公表されたが、そのガイドラインの「基礎栄養学」中には本書に含まれない内容が取り上げられていた。そこで第１章に「食欲と消化吸収」および、第５章に「臓器別エネルギーの代謝」を追加し、さらに第８章として「遺伝子発現と栄養」を立て、同時にデータを更新し、また本文・脚注などを追加し、より新しく“わかりやすい”内容となるように改訂版を出すことにした。
目次
序論；１ 消化と吸収；２ たんぱく質；３ 脂質；４ 炭水化物；５ エネルギー；６ 無機質；７ ビタミン；８ 遺伝子発現と栄養；付表
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１６８ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:三共出版
- ISBN-10:4782704895
- ISBN-13:9784782704899
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