よくわかる「食品事故」防止
- まだこんなことをしていたら事故を起こす可能性大
- 著者: 渡邉常和
- 書籍
- 出版社:商業界
- 発売日: 2009年4月
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 渡邉常和
目次
第1章 待ったなしの衛生・品質管理体制づくり(はじめに―お客様に疑われるようになった小売業;食品を取り巻く環境変化;小売業の衛生・品質管理は遅れている;では、どんな対策を打つべきなのか?);第2章 「異物混入」を防ぐ!(お客様が想定するもの以外はすべて異物だ;お店でできる異物混入対策;虫やネズミにすみつかれないために);第3章 「食中毒」を防ぐ!(食中毒の基礎知識;現場でできる食中毒対策);第4章 「表示の間違い」を防ぐ!(義務拡大・監視の厳格化に向かう食品表示;表示に関する実戦知識);第5章 それでもトラブルを起こしてしまったら(その場限りの「返金、交換」は通用しない!;クレーム対応の基本;クレーム対応の応用)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:244p
- 大きさ:21cm(A5)
- 出版社:商業界
- ISBN-10:4785503424
- ISBN-13:9784785503420
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