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この商品の説明
著者/アーティスト
編者: 河合利光
目次
序章 異文化の学び方（異文化理解の課題；食文化の視点 ほか）；第１章 食文化の視点（食のタブー 何を食べ、何を食べないのか―ムスリム社会の場合；インドネシアの食文化―スンダ語の料理と調理のカテゴリー化）；第２章 グローバル化と食のポリティクス（グローバル化した韓国式中華料理―再現地化する食；ロサンゼルスのメキシコ料理、ロンドンのインド料理―グローバル都市の発展と「エスニック」料理レストラン市場 ほか）；第３章 環境・開発と食資源（食と環境―東南アジアのエビ養殖からみた食資源の持続的利用；「食」をささえる国際援助―ケニア穀倉地帯の風景から）
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２１７，１１ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:時潮社
- ISBN-10:4788806118
- ISBN-13:9784788806115
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