調理の基本まるわかり便利帳 食品の知識・調理データ・下ごしらえ・味付け・調理法
- 著者： 松本仲子
- 書籍
- 出版社：女子栄養大学出版部
- 発売日： 2021年4月
- Information
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- 価格（税込）：1,760円
- Vポイント：8pt
-
- 在庫なし
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 松本仲子
目次
1 調理の基本(食材概量と正味重量 レシピの分量の読み方って知ってますか?;野菜の廃棄率と正味重量;魚介の廃棄率と正味重量 ほか);2 調理の実際(下ごしらえと調理法 下ごしらえの方法って?;野菜類 洗う・下処理;野菜類 切る ほか);3 エネルギーコントロールと減塩の基礎知識(エネルギーコントロール 揚げ物の油のエネルギー―吸油率を理解しよう;素揚げ編―吸油率の計算;衣揚げ編―吸油率の計算 ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１９１ｐ
- 大きさ:２２×１９ｃｍ
- 出版社:女子栄養大学出版部
- ISBN-10:4789505235
- ISBN-13:9784789505239
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