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ゴジラ対コング

食品でひく機能性成分の事典

著者: 中村宜督  
書籍 
出版社:女子栄養大学出版部
発売日: 2022年7月
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  • 価格(税込):2,420円
  • Vポイント:11pt
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この商品の説明

機能性成分とはその食品を特徴づける、なんらかの機能(役割)を持つ成分の総称です。本書では、一般に健康や美容のサポートを期待されている44食品をとり上げ、どのような機能性成分が含まれているのか、それらの化学的な性質や有効性について、現時点でわかっていることを解説。食品の歴史やおもな栄養成分の解説や、食品と関係の深い文芸作品の紹介もあります。

著者/アーティスト

著者: 中村宜督

目次

植物性食品(穀類;芋類・でんぷん類;豆類・種実類 ほか);動物性食品(魚介類;肉類);その他の食品類(油脂類;菓子・し好飲料類;調味料・香辛料類)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:343p
  • 大きさ:21cm(A5)
  • 出版社:女子栄養大学出版部
  • ISBN-10:4789509265
  • ISBN-13:9784789509268

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