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この商品の説明
目次
第1章 野菜をとり巻く環境 野菜の旬はなくなった?(研究室から;野菜を食べる立場から ほか);第2章 野菜のビタミン・ミネラルの季節変動(食品成分表の数値はあくまでも標準値;1食品1標準成分値で対応できるか ほか);第3章 なにが、野菜のビタミン・ミネラルの含有量に影響しているか(品種によって栄養成分は異なる;栽培環境(野菜の育て方)による影響 ほか);第4章 野菜のビタミン・ミネラル・栽培に関する情報(ビタミンCは破壊されるのか;冷凍野菜のビタミン・ミネラル ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:159p
- 大きさ:21cm(A5)
- 出版社:女子栄養大学出版部
- ISBN-10:4789551261
- ISBN-13:9784789551267
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