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この商品の説明
目次
中小都市の「まちおこし」とB級グルメ;第1部 めん類系は一つの潮流(佐伯ごまだしうどん/大分の豊かな海の恵み;栃木そば/中山間地域の農村レストランの展開;米沢ラーメン/「食」から地域経営を考える);第2部 地元で生まれた自慢料理(あんこう鍋/北茨城の漁業を背景に拡がる;明石玉子焼き/地域ブランドの兄貴分の課題;須坂みそ料理/伝統的な地域資源を生かす;帯広ビフトロ丼/北海道十勝の連携が始まる);第3部 地元の材料で商品化(出雲あご野焼き/地域の伝統を活かす;糸満海人かまぼこ/沖縄の漁業のまちの取り組み;高岡コロッケ/ものづくりのまちの大作戦);「ご当地グルメ」から地域経営を考える
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:261p
- 大きさ:19cm(B6)
- 出版社:新評論
- ISBN-10:4794807791
- ISBN-13:9784794807793
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