科学でわかる魚の目利き
- 回遊魚から養殖魚まで、魚をよりおいしく食べる！
サイエンスアイ新書 - 著者： 成瀬宇平
- 書籍
- 出版社：ＳＢクリエイティブ
- 発売日： 2010年10月
- Information
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- 価格（税込）：1,047円
- Vポイント：4pt
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- 在庫なし
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 成瀬宇平
目次
第1章 魚の目利き入門(魚の鮮度の見分け方;鮮度の見分け方にはどんな方法がある? ほか);第2章 おいしい魚の目利き(刺身の種類と切り方とおいしさ;野締め、活締めとおいしさ ほか);第3章 魚のもつ健康機能成分(魚の機能性成分とは?;魚の脂質が体によいといわれるわけ ほか);第4章 魚をめぐる最近の問題(自然破壊や遠洋漁業による魚食への影響;魚の地産地消が復活しているわけ ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２０６ｐ
- 大きさ:１８ｃｍ
- 出版社:ＳＢクリエイティブ
- ISBN-10:4797348402
- ISBN-13:9784797348408
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