- 価格（税込）：1,760円
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 野崎洋光
目次
０１ 魚をおいしく味わうために（切れる包丁を使うことが、まずは基本！；魚はまず塩をふり、身をしめることから―あじの昆布じめ ほか）；０２ 味つけ以前に大事なこと（いい素材を使う；“茹でる”コツ―茹で野菜とたれ三種 ほか）；０３ 土鍋でごはんを炊いてみましょう（熱しにくく、冷めにくい土鍋だから、ふっくらごはんが炊ける―白米の炊き方；貝柱は手で裂き、途中からごはんに加える―じゃがいもと貝柱の炊き込みごはん ほか）；０４ 汁は素材の味がにじみでた旨さ（野菜のおいしいだし―野菜の味噌汁；豆乳は沸騰させない―ふわふわ豆乳汁 ほか）；０５ いつものおかず、こうしてみたらどうでしょう（揚げ上がりのタイミングは色、音、においで確認―薄切り肉のカツレツ風；茶碗蒸しは卵１につき、だし３の割合―茶碗蒸し ほか）
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:９５ｐ
- 大きさ:２２×１７ｃｍ
- 出版社:秀和システム
- ISBN-10:4798014931
- ISBN-13:9784798014937
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