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- 価格（税込）：1,430円
- Vポイント：6pt
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この商品の説明
目次
第１章 料理。その前に…（よりよく食べる；バランスのよい献立作り；献立の基本は一汁三菜；穀類；肉・魚介・卵；豆類；野菜・きのこ。海藻；果物・ナッツ；発酵食品；調味料；分量のはかり方；砂糖；塩；酢；柑橘類；醤油；味噌；酒；油；ハーブ＆スパイス；素材の選び方）；第２章 下ごしらえと準備（だし汁のとり方；野菜の洗い方と下準備；切り方；下ゆで・板ずり・アク抜き；魚のおろし方；甲殻類・貝類の下ごしらえ；貝の下処理；肉の下処理；下処理・ア・ラ・カルト）；第３章 調理のいろは（ご飯；炊き込みご飯；赤飯；すし飯；巻きずし；味噌汁；吸い物；漬ける；梅干し；ぬか漬け；煮る；煮魚；野菜の煮物；煮豆；洋風煮物；鍋料理；焼く；グリル＆網焼き；フライパン；オーブン；炒める；揚げる；天ぷら；唐揚げ（竜田揚げ）；フライ・カツ；蒸す；煎る；和える；ごますり；代表的な和え物；サラダ；ゆでる；麺料理）；第４章 器と道具（器について；あと片付け；包丁；まな板；鍋；その他の道具）；第５章 大切にする工夫（食材の保存；冷蔵保存；冷凍保存のコツ；冷蔵保存のコツ；メニュー別保存のヒント（冷凍の場合）；賞味期限と製造年月日；食品表示マーク；エコなキッチン）
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１４７ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:秀和システム
- ISBN-10:4798018953
- ISBN-13:9784798018959
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