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集団給食用語辞典

編者: 鈴木久乃   編者: 太田和枝  
書籍 
出版社:第一出版
発売日: 2000年3月
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  • 価格(税込):2,090円
  • Vポイント:9pt
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この商品の説明

給食管理関係の用語の統一性をはかった用語集。現在使用されている給食管理の教科書をもとに、外食関連の書物や辞典などから集団給食および給食管理に関係する用語をあげ、その中から活用頻度の高いものを選出し、解説を加えた。巻末に付表として調理機器の名称と分類、細菌性食中毒、関連法規一覧を収録。

著者/アーティスト

編者: 鈴木久乃編者: 太田和枝編者: 原正俊編者: 中村丁次

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:188p
  • 大きさ:19cm(B6)
  • 出版社:第一出版
  • ISBN-10:4804108920
  • ISBN-13:9784804108926

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