管理栄養士国家試験 実戦トレーニング2000題PLUS 食べ物と健康・給食経営管理論
- 編者： 管理栄養士国家試験対策研究会
- 書籍
- 出版社：第一出版
- 発売日： 2008年1月
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- 価格（税込）：3,080円
- Vポイント：14pt
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この商品の説明
著者/アーティスト
編者: 管理栄養士国家試験対策研究会
目次
食べ物と健康（人間と食品（食べ物）；食品の分類；食品成分の化学構造と物性；食品の機能性；食品の規格；食品の生産・加工・流通と栄養；食事設計と栄養；食品の安全性）；給食経営管理論（給食の概念；給食における経営管理；給食における栄養・食事管理；給食の組織・人事管理；施設・設備管理；給食の生産管理；給食の品質管理；給食の会計・原価管理；給食の情報処理管理；給食の事故・災害時対策；保健・医療・福祉・介護における給食の位置づけと給食経営）
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２９７ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:第一出版
- ISBN-10:480411159X
- ISBN-13:9784804111599
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