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この商品の説明
目次
日本の食生活における乳の受容と定着に関する一考察―他の食品との比較を通して;明治150年 日本酪農乳業近代化への歩み;日本におけるミルク科学の歩み―明治から戦後15年までの研究と技術;乳食文化導入に尽力した近代人たち―画期としての明治・大正期;近代日本の食文化における乳の受容と菓子;明治期の牛乳搾取業の形成と地域的広がり;アフロ・ユーラシア大陸における日本乳文化の位置;米食文化圏インドシナ半島からみる日本の乳食文化;明治から戦後「家庭」創設までの初等・中等教育において、「乳」はどのように扱われてきたか;学校給食における牛乳利用の現状と課題―学校現場の視点から;チーズは日本人の心の伴侶たりうるか;食文化研究の方法について
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:４０２，３６ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:中央法規出版
- ISBN-10:4805859997
- ISBN-13:9784805859995
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