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- 価格（税込）：1,980円
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この商品の説明
目次
第１章 フードサービス業界の現状と衛生管理へのとりくみ；第２章 ＨＡＣＣＰシステムに対応した衛生管理が求められている；第３章 食中毒は、なぜ・どのように起きるのか？；第４章 ＨＡＣＣＰから見て、あなたの調理施設の衛生管理は何点ですか？；第５章 大量調理施設では、こうして衛生管理を実行しよう；第６章 院外調理システムでの衛生管理の進め方は？；第７章 クックチルシステムの導入と衛生管理の関係は？；第８章 ＨＡＣＣＰシステムをいかに導入し、どう実践するか？；第９章 ドライシステムを導入すれば、作業環境が改善される；第１０章 ＨＡＣＣＰのマニュアル、チェック表を作ろう
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２８６ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:中経出版
- ISBN-10:4806116475
- ISBN-13:9784806116479
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