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ゴジラ×コング

江戸前の流儀

巨匠の技と心
著者: 小野二郎   著者: 金本兼次郎  
書籍 
出版社:中経出版
発売日: 2009年1月
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  • 価格(税込):1,540円
  • Vポイント:7pt
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この商品の説明

あたり前を極める。それが、江戸前の仕事。

著者/アーティスト

著者: 小野二郎著者: 金本兼次郎著者: 早乙女哲哉監修: 小松正之

目次

第1章 3人の巨匠その技と心意気(鮨「すきやばし次郎」小野二郎;うなぎ「野田岩」金本兼次郎;てんぷら「みかわ」早乙女哲哉);第2章 対談・江戸前を語る;第3章 江戸前と江戸前料理(江戸前って何?;江戸前の味を支える魚河岸;江戸前三大料理 鮨;江戸前三大料理 うなぎ;江戸前三大料理 てんぷら;そのほかの江戸前料理 佃煮&浅草のり)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:175p
  • 大きさ:19cm(B6)
  • 出版社:中経出版
  • ISBN-10:480613273X
  • ISBN-13:9784806132738

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