この商品の説明
著者/アーティスト
編者: 高田公理
目次
文明のサブシステムとしての料理屋;第1部 料理屋の歴史(日本料理屋史序説;台湾の日本料理屋;朝鮮の日本料理屋);第2部 料理屋の近代(料理屋の料理―近代を中心として;女将・料理人・仲居;料理屋のしつらいともてなし―東京築地「新喜楽」を例にして ほか);第3部 料理屋の現代(料理屋の現代的展開;居場所としての和カフェ―九弁コスモスとパラサイト美学;料理屋からみた近代日本)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:270p
- 大きさ:21cm(A5)
- 出版社:ドメス出版
- ISBN-10:4810706257
- ISBN-13:9784810706253
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