文化を食べる 文化を飲む
- グローカル化する世界の食とビジネス
- 監修： 東京工業大学「ぐるなび」食の未来創成寄附講座 編者： 阿良田麻里子
- 書籍
- 出版社：ドメス出版
- 発売日： 2017年3月
- Information
- 特典に関するお知らせとご注意
- 中古・ユーズドに関するご注意
- 価格（税込）：7,150円
- Vポイント：32pt
-
- 在庫なし
この商品の説明
著者/アーティスト
監修: 東京工業大学「ぐるなび」食の未来創成寄附講座 、 編者: 阿良田麻里子
目次
序 食文化研究とフードビジネス;第1部 食とハラール(グローバル化、近代化と二極化するハラールビジネス―日本のムスリム非集住地域から;非集住地域の外国人ムスリムの食と食のローカルビジネス―佐賀県のインドネシア人の事例から;協働・対話・フィードバック―大学学生食堂におけるハラールチキンメニューをめぐって;食のハラール―ウイグル族の事例とコラーンとの対比から;ハラール認証とムスリム消費者の食選択行動―インドネシアを中心に);第2部 食の変容とビジネス(インド、都市新中間層の食文化の変化―インド西部のヒンドゥー教徒の事例から;マレーシア・サバ州・ドゥスン族社会における酒類販売の拡大とその影響;イスラエル・ワインの現代史―ユダヤ人のパレスチナ入植から現代まで;ブルガリアの保存食「リュテニツァ」―グローバル経済と「瓶詰め経済」の狭間で;ミャンマー茶産業の課題と取り組み―シャン州ナムサン郡の事例から;英国ロンドンにおける日本食のグローカライゼーションとビジネス;タイにおける「外来食文化」の受容実態―多様化する日本食、維持される食事形式);第3部 境界線を超えて(越境する「故郷の味」―オーストラリアにおけるマレーシアの飲食文化の展開;パレスチナ・イスラエルのアラブ人キリスト教徒にみられる食文化の特徴とその影響;バナナの比較食文化誌);資料 「ぐるなび」食の未来創成寄附講座食文化共同研究の概要
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:３２０ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:ドメス出版
- ISBN-10:4810708322
- ISBN-13:9784810708325
【お届けの際のご注意】
▼発送時期について
BOOK予約商品のお届けにつきましては直送・店舗受取りにかかわらず、弊社倉庫に届き次第、発送手配を行います。
また、原則として、発売日に弊社の倉庫に到着するため一般の書店よりも数日お届けが遅れる場合がございます。
なお、書籍と書籍以外の商品（DVD、CD、ゲーム、GOODSなど）を併せてご購入の場合、商品のお届けに時間がかかる場合があります。あらかじめご了承ください。
▼本・コミックの価格表示について
本サイト上で表示されている商品の価格（以下「表示価格」といいます）は、本サイト上で当該商品の表示を開始した時点の価格となります。
この価格は、売買契約成立時までに変動する可能性があります。
利用者が実際に商品を購入するために支払う金額は、ご利用されるサービスに応じて異なりますので、
詳しくはオンラインショッピングサービス利用規約をご確認ください。
なお、価格変動による補填、値引き等は一切行っておりません。
■オンラインショッピングサービス利用規約
(1) 宅配サービス：第2章【宅配サービス】第6条において定めます。
(2) TOLピックアップサービス：第3章【TOLピックアップサービス】第12条において定めます。
【サイト表記の書籍カバーについて】
書籍のカバーは、期間限定で変更する場合がございます。
そのためサイト上で表記されたものとお届けした作品のカバーが異なる場合がございます。
カバー違いによる交換は行っておりません。
JASRAC許諾番号 ：9036850001Y45040