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ゴジラ×コング

季節を彩る お通しと前菜

開宴を華やかに盛りたてる自慢の一品の数々を公開
著者: 門脇俊哉   著者: 粟飯原崇光  
書籍 
出版社:ナツメ社
発売日: 2015年4月
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  • 価格(税込):3,850円
  • Vポイント:17pt
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この商品の説明

お通し・前菜は、お客さまに最初に提供される料理です。日本料理では、季節を感じさせることが重要視されます。本書では、五つの日本料理店にお願いし、前菜・お通しを教わり、季節ごとの食材別で作り方を掲載しています。

著者/アーティスト

著者: 門脇俊哉著者: 粟飯原崇光著者: 橋本幹造著者: 小林雄二著者: 大原誠

目次

1章 お通し・前菜の基本(お通し・前菜とは;お通し・前菜の種類;盛りつけとあしらい;盛り込み方の提案;お通し・前菜の仕込みと提供);2章 季節を彩るお通し・前菜(麻布かどわき―春の盛り合わせ;一二三庵―春の盛り合わせ;一凛―春の盛り合わせ;青華こばやし―春の盛り合わせ;懐石 大原―春の盛り合わせ ほか)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:287p
  • 大きさ:26cm(B5)
  • 出版社:ナツメ社
  • ISBN-10:4816358161
  • ISBN-13:9784816358166

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