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この商品の説明
目次
第1章 創業者・小嶋淳司の挑戦(外食産業元年―がんこ創業期の外食マーケット;創業の原体験 ほか);第2章 がんこ寿司から、がんこフードサービス株式会社へ(付加価値と効率の両立;なんば本店の出店 ほか);第3章 がんこにおける生産性向上への挑戦(小売業から製造業に―他にはない価値の追求;添加物を使用しない日本酒「がんこ一徹」の開発 ほか);第4章 がんこを支える経営の仕組み―人間力、バイイング力、システム力(企業は人なり―がんこ流人事・教育制度;人間力を高める三つの源泉―QC、調理コンテスト、接遇コンテスト ほか);第5章 外食産業のイノベーションに向けて(サービス工学と外食産業;気づきサイエンス研究所―産学協同研究の場 ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:201p
- 大きさ:19cm(B6)
- 出版社:生産性出版
- ISBN-10:4820119729
- ISBN-13:9784820119722
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