【マンガ】飲食店完全バイブル
- さすらいの再建人マサが行く！！
- 原作： 原田諦 原作： 日経レストラン編集部
- 書籍
- 出版社：日経ＢＰ
- 発売日： 2008年6月
- Information
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- 価格（税込）：1,980円
- Vポイント：9pt
-
- 在庫なし
この商品の説明
著者/アーティスト
原作: 原田諦 、 原作: 日経レストラン編集部 、 絵: 石川森彦
目次
第１章 当たり前の徹底が繁盛への道（歩留まり知らずして儲けなし―正しい原価計算とは；マニュアルの押し付けは逆効果―マニュアルは「守らせる」より「作らせ」よ ほか）；第２章 店主次第で店は変わる（店主が名前を売っても店は暇―地域のお付き合いはほどほどに；トップとＮｏ．２の関係―あうんの呼吸に頼らない ほか）；第３章 接客上手は、商売上手（“常連びいき”が首を絞める―親しいお客にもけじめあるサービスを；店主のウンチクは禍（わざわい）のもと―接客は付かず離れず“適度”を保つ ほか）；第４章 従業員は店の宝（管理不在が従業員の不正生む―経営者が目を光らせることが悪事防止のポイント；経営者の仕事は人を育てること―数値管理の意義は人材育成にあり ほか）；第５章 お客様の心を読める店が成功する（常連作りは電話から―「お客の表情を読み取る」訓練を；「味真似戦争」真の勝者は？―真似できない「特別な工夫」を重ねよ ほか）
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:３０６ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:日経ＢＰ
- ISBN-10:4822233170
- ISBN-13:9784822233174
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