非常識に売れる最強メニューがだれでもつくれる成功方程式
- 著者： 大久保一彦
- 書籍
- 出版社：ぱる出版
- 発売日： 2016年9月
- Information
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- 価格（税込）：1,540円
- Vポイント：7pt
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- 在庫なし
| 非常識に売れているメニューには必ずお客様に高く評価される理由がある。つい人に話したくなる、売れている要素(=売れる魅力)には”わかりやすい”法則がある。メニューの評価が劇的に高まる【人気食材・高級グルメ食材の選び方・使い方・組み合わせ方】や【デカ盛りなどの超インパクト盛り付け】などなど売れるメニューの要素を大久保式に独自に数値化して、豊富な事例でよくわかる超カンタン・ヒットメニューづくりのヒントが満載!! 著者について 神奈川県生まれ。繁盛飲食店のために勉強代行業をメインの業務としている。経営思想家、大久保一彦商売繁栄塾長。1997年コンサルタントとして独立。当初は、東和フードサービス、ハイディ日高、とんかついなば和幸、などチェーン起業の現場改善・業態開発・メニュー開発のブレーンとして活躍。【100年経営】【1店舗1億円】を掲げたコンサルティングを展開し、売上げの上げ方、客数増、リピーターのつくり方、高級店のつくり方などを提言し、ただ安いだけの店づくりの切り口とはひと味ちがった”非常識ルール”に則った儲け方の提言を、講演、雑誌、著書を通じておこなっている。著書に、『[カフェ]の始め方・儲け方』(小社刊)、『誰も言わなかった飲食店成功の秘密』(フォレスト出版刊)、『行列ができる店はどこが違うのか』(筑摩書房刊)、『飲食店バイブル儲かる!売れる!繁盛店のアンケート術』(日経BP刊)など多数。 ※2016年8月現在のものです |
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 大久保一彦
目次
第1章 和食のコースをもっと売りたかったら“ウニの茶碗蒸し”を出しなさい!―なぜ、評価の高い店は、茶碗蒸しや土鍋ご飯などの“脇役料理”に力を入れているのか;第2章 非常識に売れるメニューをつくりたかったら“A5ランクの和牛”を出しなさい!―だれでも高級とわかる“グルメ食材”を使えば売れる最強メニューはつくれる;第3章 なぜ“非常識のデカい”メニューは売れるのか―だれでも一発でメニューの価値・特徴がわかる“デカい”“丸ごと”“その場で調理のライブ”の演出をすると売れるメニューがつくれる;第4章 なぜ、「サクッ、ふわっ、とろ～」の食感メニューはお客様を幸せにさせるのか―官能を刺激する“歯応え”をつくると最強の“リピート”メニューになる;第5章 お客様を食通へといざなう“プロの仕掛け”とは何か―食材の驚きの組み合わせ、絶妙な火入れ、エンターテイメント性も高まる食べ比べでの“顧客教育”などなど、お客様をお店の虜にする工夫を随所に!;第6章 お客様がメニューを評価する際に長所にも短所にも働く視点に注意!―お客様の期待を裏切ると一気にメニューの評判は落ちてしまう!
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１７５ｐ
- 大きさ:１９ｃｍ（Ｂ６）
- 出版社:ぱる出版
- ISBN-10:4827210179
- ISBN-13:9784827210170
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