こだわりパン屋を開く
- 著者： 土田美登世 監修： 大阪あべの辻調理師専門学校
- 書籍
- 出版社：ぺりかん社
- 発売日： 2004年12月
- Information
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- 価格（税込）：1,760円
- Vポイント：8pt
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- 在庫なし
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 土田美登世 、 監修: 大阪あべの辻調理師専門学校
目次
１章 憧れる―憧れのパン屋が登場 僕がパン屋になったわけ（ベッカライブロートハイム；ルヴァン；ビゴの店 鷺沼店）；２章 知る―パンを知るキーワード パンの基礎知識を学ぼう（パンの歴史；パン屋のジャンル；パンのいろいろ；知っておきたいパンの知識）；３章 学ぶ―パンの技術はどうやって身につける？（専門学校に通う；パン屋に入る；パン教室、研修センターで学ぶ；さらに外国で勉強する；パンのコンクール）；４章 開く―実践！開業計画から開店まで（パン屋のコンセプト；開業準備から開店まで；ベッカライ徳多朗；ル・プチメック；こんがりパンや）；５章 商う―パン屋経営のコツ 開店後まで考えておこう（パン屋が知っておきたい経営事項；パン屋開業・経営Ｑ＆Ａ）
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１５７ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:ぺりかん社
- ISBN-10:4831510726
- ISBN-13:9784831510723
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