この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 森脇慶子
目次
『赤坂璃宮銀座店』譚彦彬シェフ―使えた器具は蒸し器のみ;『LA BETTOLA da Ochiai』落合務シェフ―早くて美味いが何より大切;『Florilege』川手寛康シェフ―まかないは自らを認めてもらう場;『かんだ』神田裕行氏―材料は極力安く、味は追求;『トラットリアシチリアーナ・ドンチッチョ』石川勉シェフ―365日食べられる魔法のソース;『鮨青木』青木利勝氏―魚の切れ端と練習用の鰺をアレンジ;『Wakiya一笑美茶樓』脇屋友詞シェフ―誰よりも早く行ってこっそり練習;『マルディ・グラ』和知徹シェフ―フランス修業時代の思い出の味;『リストランテ濱崎』濱崎龍一シェフ―和も伊も郷土の味を大切に;『ESqUISSE』リオネル・ベカシェフ―感謝の気持ちをまかないで表現〔ほか〕
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:82p
- 大きさ:26cm(B5)
- 出版社:ぴあ
- ISBN-10:4835618483
- ISBN-13:9784835618487
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