パンの図鑑＜新版＞
- 世界のパン１１３種とパンを楽しむための基礎知識
- 監修： 井上好文
- 書籍
- 出版社：マイナビ出版
- 発売日： 2017年1月
- Information
- 特典に関するお知らせとご注意
- 中古・ユーズドに関するご注意
- 価格（税込）：1,738円
- Vポイント：7pt
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- 在庫なし
| パンの図鑑の定番 世界中の食卓で愛されているパンのうち、比較的日本でも手に入れやすい113種を、フルカラーの写真と詳しい解説文で紹介します。材料、発酵・成形・焼成の方法、さらにはおいしい食べ方につくり方まで、奥深いパンの世界をご案内します。 また、パンの材料、道具の紹介や、基本のパン作りレシピをはじめ、パン屋さんでどのようにパンがつくられているかを写真で解説。さらに、パンを使ったおしゃれでおいしいアレンジレシピ、パンと飲み物のおいしい関係など、パンをもっと楽しみ味わい尽くすためのアイデアもご提案します。 ●この本で紹介しているパン ・ドイツ ヴァイスブロート、セーレン、ローゼンヴェッケン、ラウゲンブレッツェル、など。 ・オーストリア カイザーゼンメル、ワッハーワー・ライプヒェン、ゾンネンブルーメン、など。 ・スイス ツォップ、テッシーナブロート、マイチバイ。 ・フランス バゲット、バタール、パリジャン、フィセル、ブール、エピ、タバチェール、など。 ・イタリア チャバッタ、フォカッチャ、グリッシーニ、ロゼッタ、パネットーネ、パンドーロ、など。 ・デンマーク ティビアケス、トレコンブロート、ラージクリンゲル、コペンハーゲナー、など。 ・フィンランド ルイスリンプ、ハパンリンプ、ペルナリンプ、ハパンレイパ、フィアデンリング、など。 その他、イギリス、ロシア、トルコ、アメリカ、ブラジル、メキシコ、インド、中国、日本のパンを紹介。 (本書は、2011刊行の『パンの図鑑』の情報を新しくした新版です。) ※2017年1月現在のものです |
この商品の説明
著者/アーティスト
監修: 井上好文
目次
Introduction パンの奥深さを知れば、食べる楽しみも増す;1 世界のパン113種をたずねる(Europe;Near and Middle East ほか);2 材料や作り方から見るパンのこと(パン作りに必要な材料;パン作りに必要な道具 ほか);3 パンのおいしさを最大限に引き出す(パンをおいしく食べるコツ;いろいろなシーンでパンを楽しむ ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１７５ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:マイナビ出版
- ISBN-10:483996209X
- ISBN-13:9784839962098
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