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書籍
作品情報
食べ物と健康の基礎実習

食べ物と健康の基礎実習

食べ物と健康の基礎実習

食と健康について学ぶ学生の基礎力向上のために
編者： 佐塚正樹   著者： 三好規之  
書籍 
出版社：理工図書
発売日： 2010年7月
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  • 価格（税込）：2,200円
  • Vポイント：10pt
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この商品の説明

著者/アーティスト

編者: 佐塚正樹 、 著者: 三好規之 、 著者: 鈴木康夫 、 著者: 小山ゆう 、 著者: 早川清雄

目次

序章 「食べ物と健康」の理解に必要な知識(ヒトはどんな生物なのか;ヒトを理解するための数学、物理学、化学そして栄養素;五大栄養素とその役割 本書の目的);1章 実験の基礎(実験報告書の書き方;実験室での心得、試薬の取り扱い、化学実験器具・機器の使い方);2章 食べ物の成分に関する化学実験(アミノ酸とタンパク質;糖質 ほか);3章 健康に関係する基礎実験(緩衝溶液とpH;機能性成分;食品添加物;食べ物の成分の酸化(酸敗);顕微鏡観察;細菌に関する実験;遺伝子分析)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:１６９ｐ
  • 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
  • 出版社:理工図書
  • ISBN-10:4844607561
  • ISBN-13:9784844607564

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