- Information
- 特典に関するお知らせとご注意
- 中古・ユーズドに関するご注意
この商品の説明
目次
第1章 調理の概念(食事の意義;調理の意義と目的;調理学(調理の科学)の目指すもの;管理栄養士と調理;他の学問分野との関連);第2章 食べ物の嗜好性(おいしさ)(おいしさとは;食べ物の特性要因;食べる人側の要因;おいしさの評価);第3章 食事の設計(食事設計の基本;食事設計の基礎知識;献立作成;供食);第4章 調理操作(調理操作の分類;非加熱調理操作;加熱調理操作;調味について);第5章 調理機器(非加熱調理機器;エネルギー源;加熱調理機器;新調理システム);第6章 食品の調理性(炭水化物を主成分とする食品;たんぱく質を主成分とする食品;ビタミン・無機質の給源となる食品;成分抽出素材;調味料;その他の食品);記入式ノート
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:265p
- 大きさ:26cm(B5)
- 出版社:理工図書
- ISBN-10:4844607952
- ISBN-13:9784844607953
【お届けの際のご注意】
▼発送時期について
BOOK予約商品のお届けにつきましては直送・店舗受取りにかかわらず、弊社倉庫に届き次第、発送手配を行います。
また、原則として、発売日に弊社の倉庫に到着するため一般の書店よりも数日お届けが遅れる場合がございます。
なお、書籍と書籍以外の商品(DVD、CD、ゲーム、GOODSなど)を併せてご購入の場合、商品のお届けに時間がかかる場合があります。あらかじめご了承ください。
▼本・コミックの価格表示について
本サイト上で表示されている商品の価格(以下「表示価格」といいます)は、本サイト上で当該商品の表示を開始した時点の価格となります。
この価格は、売買契約成立時までに変動する可能性があります。
利用者が実際に商品を購入するために支払う金額は、ご利用されるサービスに応じて異なりますので、
詳しくはオンラインショッピングサービス利用規約をご確認ください。
なお、価格変動による補填、値引き等は一切行っておりません。
■オンラインショッピングサービス利用規約
(1) 宅配サービス:第2章【宅配サービス】第6条において定めます。
(2) TOLピックアップサービス:第3章【TOLピックアップサービス】第12条において定めます。
【サイト表記の書籍カバーについて】
書籍のカバーは、期間限定で変更する場合がございます。
そのためサイト上で表記されたものとお届けした作品のカバーが異なる場合がございます。
カバー違いによる交換は行っておりません。