給食経営管理実習＜改訂第2版＞
- 新・食事摂取基準対応
- 編者： 井上明美 編者： 木村友子
- 書籍
- 出版社：みらい
- 発売日： 2005年4月
- Information
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- 価格（税込）：2,723円
- Vポイント：12pt
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- 在庫なし
この商品の説明
管理栄養士・栄養士をめざす学生の皆さんは、特定給食施設の特徴を保ちながら、これまで以上に経営上の効率性に配慮した給食管理の企画、マネジメント、適切な判断、さらに地域へのサービスの展開などに対処できる力をつける必要がある。そこで、本書は、学内給食実習においてこれらの基礎能力を養い、喫食者のニーズに対応した食事提供ができることを目的とした実習書にした。また、２００５年４月から用いられる「日本人の食事摂取基準（２００５年度版）」に準拠して一部改訂した。
目次
１ 学内給食実習オリエンテーション；２ 給食のマネジメント；３ 給食の計画；４ 給食の実習；５ 給食の評価；６ 栄養教育；７ 臨地・校外実習；８ 衛生管理関連
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１９５ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:みらい
- ISBN-10:4860150651
- ISBN-13:9784860150655
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