- 価格（税込）：1,100円
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 小林勇
目次
第1部 天麩羅の由来(天麩羅の誕生;天麩羅の語源;日本文化が生み出した天麩羅);第2部 天麩羅の上手な揚げ方(油・小麦粉・天つゆ;えごま(荏胡麻)油の再評価;遺伝子組換え植物油の問題;ジアシルグリセロール(ジグリセライド);天麩羅に適した胡麻油の栄養学的評価;天麩羅に使う鍋と箸;小麦粉の選び方と扱い方のこつ;揚げ方のこつ各論);第3部 食生活の変化と天麩羅(健康と食生活)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:９１ｐ
- 大きさ:１９ｃｍ（Ｂ６）
- 出版社:創英社
- ISBN-10:4866590696
- ISBN-13:9784866590691
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