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この商品の説明
目次
北京 酒池肉林は本当だったのだろうか；燕（北京）が歴史に躍りでたとき「先ず隗より始めよ」―「冬葱」、「菽（大豆）」は山戒から伝わる。；北京は遼時代に「南京幽都府」とか「南京」と命名された―料理書、資料を読むとき、歴史を知らないと全く理解ができない；「焼地拍鼠」は契丹族・春の宴の料理―鼠は、今も穴からいぶり出し法で捕獲する；馬に乗ったまま飲み食いをした北方騎馬民族の宴会―契丹族の漢化は野性を失う；「桂花陳酒」唐・遼時代のワイン造りに挑戦；遼代の「重九宴（重陽節）」―菊の花を愛でる；「羊肉好み」が流行した北京「中都」 金王朝時代―遼も金も漢化・生食と羊羹の由来；元軍（モンゴル）は、引き連れた替馬の乳、肉、血をすすった―食糧自給自食で進軍スピード・距離は漢族の数倍；元から明朝への激動―北京への糧道と経済を押さえた軍閥たち〔ほか〕
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２２８ｐ
- 大きさ:１９ｃｍ（Ｂ６）
- 出版社:ジャパンクッキング
- ISBN-10:4880464066
- ISBN-13:9784880464060
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