おばあちゃんの味 日本の伝統食づくりの技
- 「こうじ・味噌・しょうゆ」づくりから、漬けもの・保
- 著者: 佐多正行
- 書籍
- 出版社:総合科学出版
- 発売日: 2012年4月
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- 価格(税込):1,540円
- Vポイント:7pt
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 佐多正行
目次
序章 「手づくりの味」こそ食生活の源流;1章 「おばあちゃんの味」を決める万能調味料づくり(「こうじ」づくり;味噌づくり;しょうゆ(醤油)づくり);2章 貯える知恵を活かした食品づくり(乾燥野菜づくり;山菜類の保存法と利用);3章 毎日食べても飽きない「漬けもの」づくり(漬けものをおいしく漬けるコツ;漬けものの基本「塩漬け」;庶民の漬けもの「ぬか漬け」;甘漬けの代表「こうじ漬け」)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:159p
- 大きさ:21cm(A5)
- 出版社:総合科学出版
- ISBN-10:4881818236
- ISBN-13:9784881818237
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